El Yacón es una planta que se produce en toda la Cordillera Andina, Centro y Sur de América, y de cuyo tubérculo se obtiene la miel de Yacón.
Tiene la propiedad de aumentar la insulina en el páncreas, por lo que se reducen los niveles de azúcar en la sangre, permitiendo que el gasto calórico se obtenga de otras fuentes, es decir de las proteínas y grasas. De esta manera se reducen los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre