Pídelo por WhatsApp La harina de arroz integral fermentado se puede emplear para hacer masas madres, tortas, panquecas, en panificación (combinada con otras harinas), galletas, premezclas, entre otros usos.
El arroz integral a diferencia del arroz blanco posee una cantidad mayor de fibra, proteínas, antioxidantes, vitaminas (folato, vitamina E, niacina, riboflavina, tiamina y B-6).
Además, aporta minerales (magnesio, manganeso, calcio, potasio, fósforo, selenio y zinc) y es de menor índice glicémico.
Sin embargo, por no ser un producto refinado, también contiene una cantidad mayor de antinutrientes en su cáscara (visita @merendables).
La harina de arroz integral fermentado es reducida en antinutrientes ya que activamos y fermentamos los granos antes de molerlos. Este proceso además reduce hasta en un 80% los niveles de arsénico presentes en el arroz.
Fuente: www.aprendiendoacomersano.com, www.alimentoyconciencia.com
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